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沖泡一杯茶，浸泡的時(shí)間是整體風(fēng)味的關(guān)鍵因素。

浸泡時(shí)間過短或過長(zhǎng)，都無(wú)法呈現(xiàn)茶葉最好的風(fēng)味和特性，使得前面的努力功虧一簣。同時(shí)茶葉后續(xù)的耐泡度也會(huì)受到影響。

有兩種常見的沖泡方式，恰恰就在浸泡時(shí)間方面截然不同，下面杯小茶為大家介紹，看看你日常是用哪種方式喝茶?

一種叫“坐杯泡”，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是將茶葉浸泡在杯子里，直接飲用;

另一種叫“工夫泡”，就是用蓋碗、壺等將茶湯過濾出來(lái)，每一泡分開品飲，因此會(huì)反復(fù)加水沖泡。

這兩種方法的關(guān)鍵區(qū)別，就在于是否進(jìn)行茶水分離，對(duì)浸泡時(shí)間的要求也就不一樣。

坐杯泡

在全國(guó)最為常見，也多見于綠茶，其次是紅茶和白茶，在浙江、江蘇、安徽、四川、貴州、河南及北方大部都習(xí)慣用這種方式泡茶。

我們可以按照不同茶類適合的水溫，以1:50的比例，浸泡5分鐘，這是一個(gè)比較標(biāo)準(zhǔn)的濃度，茶湯的溫度也剛好可以飲用，大家可以嘗試一下。

這種方式基本上一次性將茶葉的物質(zhì)都浸泡出來(lái)，再續(xù)水往往為了方便和節(jié)約而不更換新茶。

如果想讓茶湯濃度能夠保持在一定水平，可以用“留根法”，即在第一泡飲用時(shí)不喝完，留一些茶湯，這樣第二次續(xù)水之后茶味不會(huì)下降的太多。

工夫泡

流行于廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)，而且因?yàn)轱嫴璧姆绞皆絹?lái)越精細(xì)，在其它省份也越來(lái)越常見。

這種方法，一泡茶一般會(huì)沖泡上十次，因此為了確保濃度，通常會(huì)多放茶，減少浸泡時(shí)間。

比如泡單叢，用120毫升的小蓋碗，要放8克左右干茶，每一次出湯時(shí)間要控制在1分鐘以內(nèi)。

具體多長(zhǎng)時(shí)間出湯，可以結(jié)合自己的口感濃度，以身體喜好為準(zhǔn)，多泡多試就能掌握得好了。

此外工夫泡的出湯時(shí)間，還有一些規(guī)律可以把握，比如：

細(xì)嫩的茶葉比粗老的茶葉浸泡時(shí)間短

疏松型的茶葉比緊壓型的茶葉浸泡時(shí)間短

碎末型茶葉比完整型茶葉浸泡時(shí)間短

這兩種泡法并沒有好壞之分，大家在日常泡茶時(shí)，選擇自己喜歡的方式?jīng)_泡就好。